Rezepte

Leckerer Rezept als Basiskuchen für Tortenaufleger … oder nur so, weil sie einfach sind und sehr gut schmecken!

Auf dieser Seite möchten wir empfohlene und ein empfehlenswertes Rezept zusammenfassen, die sich in der Praxis sehr bewährt haben. Bei amerikanischen Rezepten haben wir die “cups” – Einheiten in das deutsche Maßsystem (Liter und Gramm) umgerechnet.

Unser bestes Rezepte das Sie für alle Kuchenformen verwenden können: Lecker, saftig, fluffig und  locker:

Anstelle der 450 g Mehl kann man alternativ auch 350 g Mehl und und 125  g gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln nehmen. ABER: Ggfls. Allergiker berücksichtigen !

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier mit der Prise Salz in einer Rührschüssel verrühren. Quark, Milch und Citro-/Orangenback (oder beim dunklen Kuchen die Nussnougatcreme) dazu geben und vermischen. Anschließend das Gemisch aus Mehl und Backpulver über ein Sieb dazugeben und alles verrühren. Den Backofen auf 165°C (Umluft) vorheizen. Backform gut mit weicher Margarine (keine Butter, die ggfls einbrennen könnte) einfetten und mit Bäckerstärke einmehlen. Dabei darauf achten, dass auch die senkrechten Flächen bemehlt sind. Die überflüssige Bäckerstärke aus der Form klopfen. In der Form sollte dann eine blaß-weiße Schicht zu sehen sein.

Dann den Teig einfüllen und mit dem Handballen an die Form klopfen; damit verteilt sich der Teig in alle Strukturen der Backform. Den Teig oben von der Mitte aus etwas zur Seite streichen, so dass sich in der Mitte der Form eine kleine Kuhle ergibt.  50-60 Minuten backen (Einstichprobe machen, eventuell noch etwas nachbacken lassen; das ist gerade bei voluminösen Kuchen erforderlich, damit die backtechnisch notwendige Kerntemperatur von ca. 95°C im Innern des Kuchens erreicht wird). Danach aus dem Backofen nehmen und 8-10 Minuten abkühlen lassen. Durch die Abkühlung der Form entsteht ein hauchdünner Wasserdampffilm zwischen dem Kuchen und der Backform, der den Kuchen leichter und konturenscharf aus der Form stürzen lässt.

Sollte der Kuchen sehr aufgegangen sein und eine gerade Standfläche für später gebraucht werden, den Kuchen entlang der Formkante vorsichtig waagerecht abschneiden. Vorsichtig (ohne „Gewalt“) die Seiten von der Form lösen und den noch warmen Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und ganz abkühlen lassen. Danach nach Belieben dekorieren.

Umrechnungstabellen, wenn man das Rezept für andere Formen nehmen möchte